La stratégie technique du projet repose sur une approche différenciée selon les usages et les besoins de chaque espace. Les zones tertiaires et de restauration sont équipées d’une ventilation double flux avec récupération de chaleur, permettant de limiter les consommations énergétiques tout en assurant une qualité d’air maîtrisée. Dans les espaces ERP, des systèmes simple flux et des apports d’air autoréglés complètent le dispositif afin de garantir un fonctionnement fiable et adapté aux variations d’occupation.

La cuisine bénéficie d’un traitement aéraulique spécifique, avec un système dédié associant une extraction haute performance à une compensation d’air. Cette organisation permet de maîtriser les dépressions, d’améliorer le confort des occupants et de répondre aux exigences sanitaires liées à l’activité. La conception des installations prend ainsi en compte les contraintes particulières du fonctionnement d’une cuisine professionnelle.

Le traitement thermique repose sur une hybridation des systèmes afin d’adapter les équipements aux différents usages. La chaudière existante est conservée pour assurer les besoins de la partie ERP, tandis qu’une pompe à chaleur air/air de type VRV est installée dans les zones actives, notamment la cuisine et les bureaux. Ce dispositif permet d’ajuster finement la production aux variations de charge et d’assurer à la fois le chauffage et le rafraîchissement des espaces.

Enfin, les besoins spécifiques liés au process alimentaire sont traités par des équipements frigorifiques indépendants. Ceux-ci permettent de maintenir avec précision les températures nécessaires aux différentes chambres froides et zones de stockage. L’ensemble de la stratégie CVC associe ainsi performance énergétique, confort d’usage et fiabilité des installations, tout en adaptant les solutions techniques aux contraintes propres à chaque fonction du bâtiment.